Spaghetti och köttfärssås

DET GAMLA VANLIGA (KÖTT+MEJERI)

Tid: 45 minuter (effektiv tid 20 minuter)
Antal: 4–6 portioner

Ingredienser

1 gul lök
1 morot
1 stjälk bladselleri (inte nödvändig men ger djup smak!)
2 vitlöksklyftor, rivna
500 g nötfärs
2 burkar krossade tomater (800 g)
1 tärning köttbuljong
0,5 msk balsamvinäger
0,5–1 msk torkad oregano eller andra torkade/färska örter
1–1,5 dl turkisk yoghurt
Salt och peppar
Rapsolja att steka i

Tillbehör

Spaghetti

Gör så här

Finhacka lök, morot och selleri. Upphetta en gryta med rapsolja och mjukstek grönsakerna i 10 minuter. Låt vitlöken steka med på slutet.
Tillsätt nötfärs och bryn den.
Slå på krossade tomater, köttbuljong, balsamvinäger, oregano, salt och peppar. Låt det puttra under lock i minst 20 minuter.
Nu är ett bra tillfälle att börja koka pasta!
Blanda ner turkisk yoghurt. Smaka av och justera vid behov.

Klimatavtryck per portion: 3,0 kg CO₂e

Receptet är inspirerat av en liknande bolognese i kokboken Mera Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 565
Protein (g): 29,7
Fett (g): 22,8
Varav mättat fett (g): 8,1
Kolhydrater (g): 57,4
Fiber (g): 6,0

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.

UTAN MEJERI

Tid: 45 minuter (effektiv tid 20 minuter)
Antal: 4–6 portioner

Ingredienser

1 gul lök
1 morot
1 stjälk bladselleri (inte nödvändig men ger djup smak!)
2 vitlöksklyftor, rivna
500 g nötfärs
2 burkar krossade tomater (800 g)
1 tärning köttbuljong
0,5 msk balsamvinäger
0,5–1 msk torkad oregano eller andra torkade/färska örter
1–1,5 dl havregurt 10 %
Salt och peppar
Rapsolja att steka i

Tillbehör

Spaghetti

Gör så här

Finhacka lök, morot och selleri. Upphetta en gryta med rapsolja och mjukstek grönsakerna i 10 minuter. Låt vitlöken steka med på slutet.
Tillsätt nötfärs och bryn den.
Slå på krossade tomater, köttbuljong, balsamvinäger, oregano, salt och peppar. Låt det puttra under lock i minst 20 minuter.
Nu är ett bra tillfälle att börja koka pasta!
Blanda ner havregurt 10 %. Smaka av och justera vid behov.

Klimatavtryck per portion: 2,98 kg CO₂e

Receptet är inspirerat av en liknande bolognese i kokboken Mera Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 572
Protein (g): 29,6
Fett (g): 23,1
Varav mättat fett (g): 7,3
Kolhydrater (g): 58,3
Fiber (g): 6,1

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.

VEGANSKT

Tid: 45 minuter (effektiv tid 20 minuter)
Antal: 4-6 portioner

Ingredienser

1 gul lök
1 morot
1 stjälk bladselleri (inte nödvändig men ger djup smak!)
2 vitlöksklyftor, rivna
2 dl svarta belugalinser, okokta
2 burkar krossade tomater (800 g)
1,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 msk balsamvinäger
0,5–1 msk torkad oregano eller andra torkade/färska örter
1–1,5 dl havregurt 10 %
Salt och peppar
Rapsolja att steka i

Tillbehör

Spaghetti

Gör så här!

Finhacka lök, morot och selleri. Upphetta en gryta med rapsolja och mjukstek grönsakerna i 10 minuter. Låt vitlöken steka med på slutet.
Tillsätt linser, krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong, balsamvinäger, oregano, salt och peppar. Låt det puttra under lock i cirka 25 minuter (tills linserna är lagom mjuka).
Rör om då och då så att linserna inte fastar i botten. Såsen ska vara tjock i konsistensen, men tillsätt lite mer vatten om det behövs.
Nu är ett bra tillfälle att börja koka pasta!
Blanda ner havregurt och mixa ungefär halva såsen med stavmixer, det är gott att behålla en del av linserna hela.
Smaka av och justera vid behov.

Klimatavtryck per portion: 0,2 kg CO₂e

Receptet är inspirerat av en liknande bolognese i kokboken Mera Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 444
Protein (g): 16,7
Fett (g): 8,5
Varav mättat fett (g): 0,8
Kolhydrater (g): 70,5
Fiber (g): 8,5

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.