Köttbullar och brunsås

DET GAMLA VANLIGA (KÖTT+MEJERI)

Tid: 45 minuter
Antal: 4 portioner

Ingredienser

Köttbullar

½ dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
500 g blandfärs
1 ägg
1 liten gul lök, finhackad eller riven
1,5 dl finhackad persilja
En liten skvätt mörk eller ljus sojasås
Salt och peppar
Smör att steka i

Gräddsås

1 paket vispgrädde ca 30 % (250 g)
½ tsk mörk sojasås
¼ köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
En klick dijonsenap efter smak
Nymalen svartpeppar (och salt om det behövs)

Tillbehör

Kokt potatis
Pressgurka
Rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här!

Köttbullar:

Blanda ströbröd och grädde. Låt svälla i 10 minuter.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen samt övriga ingredienser. Blanda till en smet. Tips! Provstek lite smet om du är osäker på smaksättningen.
Forma smeten till bollar. Stek i rikligt med smör på medelhög värme i en stekpanna tills de har fin stekyta, cirka 5 minuter.

Gräddsås: Koka upp grädden med sojasås och köttbuljong. Sänk värmen och låt såsen småputtra i 8–10 minuter. Smaka av med dijonsenap och peppar.

Klimatavtryck per portion: 2,88* kg CO₂e
*Beräknat på blandfärs 70/30 % nöt/gris

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 750
Protein (g): 33,1
Fett (g): 44,9
Varav mättat fett (g): 24,9
Kolhydrater (g): 51,1
Fiber (g): 5,7

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.

UTAN MEJERI

Tid: 45 minuter
Antal: 4 portioner

Ingredienser

Köttbullar

½ dl ströbröd
1 dl växtbaserad icke-grädde 13 %
1 liten gul lök
1 ägg
1,5 dl finhackad persilja
500 g blandfärs
En liten skvätt mörk eller ljus sojasås
Salt och peppar
Växtbaserat icke-smör att steka i

Gräddsås

1 paket växtbaserad icke-grädde 23 % (250 g)
½ tsk mörk sojasås
¼ köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
En klick dijonsenap efter smak
Nymalen svartpeppar (och salt om det behövs)

Tillbehör

Kokt potatis
Pressgurka
Rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här!

Köttbullar:

Blanda ströbröd och icke-grädde. Låt svälla i 10 minuter.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen samt övriga ingredienser. Blanda till en smet. Tips! Provstek lite smet om du är osäker på smaksättningen.
Forma smeten till bollar. Stek i rikligt med icke-smör på medelhög värme i en stekpanna tills de har fin stekyta, cirka 5 minuter.

Gräddsås: Koka upp växtbaserad icke-grädde med sojasås och köttbuljong. Sänk värmen och låt såsen småputtra i 8–10 minuter. Smaka av med dijonsenap och peppar.

Klimatavtryck per portion: 2,66* kg CO₂e
*Beräknat på blandfärs 70/30 % nöt/gris

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 739
Protein (g): 31,2
Fett (g): 41,7
Varav mättat fett (g): 24,3
Kolhydrater (g): 56,1
Fiber (g): 6,1

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.

VEGANSKT

Tid: 45 minuter
Antal: 4 portioner

Ingredienser

Köttbullar

2 små gula lökar
500 g formbar vegofärs, lätt tinad
1,5 dl finhackad persilja
1 dl växtbaserad icke-grädde 13 %
En liten skvätt mörk eller ljus sojasås
Svartpeppar (salt behövs oftast inte eftersom formbar vegofärs oftast är förkryddad)
Växtbaserat icke-smör att steka i

Gräddsås

1 paket växtbaserad icke-grädde 23 % (250 g)
½ tsk mörk sojasås
¼ grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
En klick dijonsenap efter smak
Nymalen svartpeppar (och salt om det behövs)

Tillbehör

Kokt potatis
Pressgurka
Rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här!

Köttbullar:

Finhacka löken och stek i växtbaserat icke-smör tills den är mjuk och har fin stekyta, cirka 15 minuter.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt den stekta löken, persilja, växtbaserad icke-grädde, sojasås och svartpeppar. Blanda till en smet, smaka av och justera om det behövs.
Forma smeten till bollar. Stek i rikligt med icke-smör på medelhög värme i en stekpanna tills de har fin stekyta, cirka 5 minuter.

Gräddsås: Koka upp växtbaserad icke-grädde med sojasås och grönsaksbuljong. Sänk värmen och låt såsen småputtra i 8–10 minuter. Smaka av med dijonsenap och peppar.

Klimatavtryck per portion: 0,33 kg CO₂e

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per portion

Energi (kcal): 679
Protein (g): 27,2
Fett (g): 33,0
Varav mättat fett (g): 18,0
Kolhydrater (g): 60,1
Fiber (g): 15,3

Närings- och klimatberäkningar är gjorda i programmet Dietist Net. Näringsdatan är hämtad från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och klimatdatan är från RISE och CarbonCloud.